●材料（2〜3人分）調理時間：約35分

●作り方

1. ① 白菜は繊維を断つ方向に細切りする。中心の柔らかい部分はトッピング用に2・3枚とっておく。レンズ豆は軽く洗う。
2. ② 米油・白菜・塩を鍋に入れ、火にかけ全体がよく馴染むように混ぜ、焼ける音がしてきたら弱火に落とす。
3. ③ 白菜が焦げ付かないよう時々混ぜながら残りの食材を切る。たまねぎは繊維に沿って薄切り、じゃがいもは皮を剥き半分にしてから1cm幅に切り、切ったそばから鍋に入れ、レンズ豆も加えてよく混ぜる。鍋底に水分がなくなるまでトータル13分ほど炒める。
4. ④ 小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。水・ローリエを加え蓋をし、煮立ってきたら弱火に落とし、じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
5. ⑤ 味噌・ねりごまを加えよく混ぜ3分ほど煮る。豆乳を加え再びふつふつと気泡が出始めたら火を止める。ご飯とともに皿に盛り付け、取っておいた白菜をトッピングし胡椒をふる。

●ポイント

1. ① 白菜は甘みの強い中心の黄色い部分を多く使うと、シチューの甘味が増して美味しくなります。
2. ② 白菜をじっくりと炒め水分を飛ばしてから煮込むことで、白菜出しがシチューに溶け込みます。
3. ③ 豆乳は塩分とともに加熱すると分離するので、沸騰させすぎないようにお気をつけ下さい。